12 เมนูอาหารเจสุดแซ่บ สามารถทำกินเองง่ายๆที่บ้าน "อิ่มท้อง อิ่มบุญ แซ๊บแซ่ม"

     เทศกาลกินเจไม่ได้มีแต่อาหารเจรสชาติจืดๆ เท่านั้น อาหารเจรสแซ่บก็มีเหมือนกัน จัดเสิร์ฟถึง 12 สูตรเชียวนะ เลือกทำได้ตามชอบทั้งอาหารจานเดียว หรือเมนูกับข้าว แต่ละเมนูหน้าตาปังทั้งนั้น อิ่มท้องสุขกายแถมยังได้บุญอีก สาธุ

     ใกล้ถึงเทศกาลกินเจ 2561 แล้ว เพื่อนๆ ลิสต์เมนูอาหารเจที่อยากทำในแต่ละมื้อและแต่ละวันหรือยังเอ่ย ครั้นจะให้กินอาหารเจรสจืดอย่างเดียวคงจะเบื่อแน่นอน วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 12 สูตรอาหารเจรสแซ่บ ไม่ว่าจะเป็นมาม่าผัดขี้เมาเจ ลาบเต้าหู้เจ หลนเต้าหู้ยี้เจ น้ำตกเจ พล่าเห็ดเจ ยำเห็ดเจ ลาบเจ น้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ ต้มส้มเห็ดเจ ลาบเห็ดเจ คั่วกลิ้งเจ และลาบทอดเจ แต่ละเมนูชวนน้ำลายสอทั้งนั้น เด็ดจริง ! กินเจปีนี้ห้ามพลาดนะจ๊ะ

1. มาม่าผัดขี้เมาเจ

     ใครติดใจรสชาติมาม่าผัดขี้เมาทะเลกันบ้าง ถ้าหากมากินเจแล้วอยากกินผัดขี้เมาก็กินไม่ได้นะครับเพราะมีเนื้อสัตว์ แต่ถ้าอยากกินจริง ๆ ก็สามารถทำเป็นมาม่าผัดขี้เมาเจสูตรจาก คุณ Heng_Sunshine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ได้นะครับ ส่วนผสมใส่สารพัดผักและใส่เต้าหู้แข็งลงไป รสชาติเผ็ดจี๊ดอร่อยเหาะไปเลยครับ คุณขา

ส่วนผสม มาม่าผัดขี้เมาเจ

        • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ
        • เต้าหู้แข็ง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1/2 ก้อน
        • เห็ดหอม (แช่น้ำสับละเอียด) 3 ดอก
        • พริกขี้หนูสวน (ทุบพอแตก) 1 ช้อนโต๊ะ
        • กะหล่ำปลี (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย
        • ข้าวโพดอ่อน (หั่นเป็นชิ้น) 4 ดอก
        • เห็ดหูหนูดำ (หั่นเป็นเส้น) 3 ช้อนโต๊ะ
        • ซอสแม็กกี้ 4 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
        • พริกไทยอ่อน 5 ช่อ
        • พริกชี้ฟ้า (หั่นเป็นเส้น) 1 เม็ด
        • ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง

วิธีทำมาม่าผัดขี้เมาเจ

        • 1. ลวกเส้นมาม่าจนสุกพอคลายตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
        • 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เต้าหู้และเห็ดหอม ทอดพอเหลือง ตักใส่จาน เตรียมไว้
        • 3. เทน้ำมันพืชจากการทอดเต้าหู้ออกให้เหลือแค่พอขลุกขลิกแล้วลดไฟลง ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วใส่พริกขี้หนูลงไปผัด จากนั้นใส่กะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน และเห็ดหูหนูดำลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่เส้นมาม่าลงไปผัด ใส่ซอสแม็กกี้ที่เหลือ ตามด้วยน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน
        • 4. ใส่พริกไทยสด พริกชี้ฟ้าแดง และใบกะเพรา จากนั้นเปิดไฟแรงขึ้น แล้วรีบผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

2. ลาบเต้าหู้เจ

     เมนูลาบ อาหารอีสานรสจัดจ้านเป็นที่ถูกใจแทบทุกคน แต่กินเจทั้งทีต้องลองเมนูลาบเต้าหู้เจ สูตรจาก คุณ Heng_Sunshine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นอกจากใส่เต้าหู้แล้วยังเพิ่มเห็ดนางฟ้าและเห็ดหูหนูดำลงไปอีก เสร็จแล้วก็คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงลาบ ชิมรสชาติที่โดนใจเลย เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟกับผักสดแล้ว

ส่วนผสม ลาบเต้าหู้เจ

        • เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
        • เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
        • เห็ดหูหนูดำ (หั่นเป็นเส้น) 3 ช้อนโต๊ะ
        • ซอสถั่วเหลือง (หรือซอสแม็กกี้) 3 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
        • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
        • พริกป่น 2 ช้อนชา
        • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
        • ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
        • ใบสะระแหน่ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลาบเต้าหู้เจ

        • 1. นำเต้าหู้แข็งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที 
          เคล็ดลับ : วิธียีเต้าหู้แข็งให้อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดคือ เอาไปต้มในน้ำเดือด ๆ สัก 5 นาทีก่อนแล้วค่อยเอามายี ขอบอกสูตรนี้ใช้กับเต้าหู้ได้ทุกอย่างนะ เวลาจะยีเต้าหู้ทำเมนูอะไร อย่าลืมต้มก่อนรับรองอร่อยและหอม
        • 2. นำเต้าหู้มายีด้วยส้อมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
        • 3. นำเห็ดนางฟ้าและเห็ดหูหนูไปคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอม ตักใส่ชามผสม เตรียมไว้
        • 4. ใส่เต้าหู้ที่ยีไว้ลงไปผสมกับเห็ดที่คั่วแล้ว ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่น เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นเติมข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

3. หลนเต้าหู้ยี้เจ

     ใครที่ชอบกินเมนูเครื่องจิ้มอย่างหลนกันบ้างครับ ช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ขอแนะนำหลนเต้าหู้ยี้เจสูตรจาก คุณเนินน้ำ ใช้เต้าหู้ยี้แดงผสมผสานกะทิ เพิ่มเต้าหู้ขาวลงไปหน่อย ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟกับผักสดตามชอบ แค่นี้ก็ทำให้ช่วงเวลากินเจมีความสุขแล้วครับ

ส่วนผสม หลนเต้าหู้ยี้เจ

        • เนื้อเต้าหู้ยี้แดง 1/2 ก้อน
        • น้ำเต้าหู้ยี้แดง 2 ช้อนโต๊ะ
        • ตะไคร้ซอย 2 ต้น
        • เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยม 1/2 แผ่น
        • พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
        • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
        • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
        • น้ำตาลทราย
        • น้ำมะขามเปียก
        • ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำหลนเต้าหู้ยี้เจ

        • 1. บดเนื้อเต้าหู้ยี้กับน้ำเต้าหู้ยี้ให้เข้ากันจนละเอียด 
        • 2. ใส่กะทิลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ตะไคร้ซอย เต้าหู้ยี้ที่บดไว้ และเต้าหู้ขาว คนผสมให้เข้ากัน
        • 3. ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้า ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

 

4. น้ำตกเจ

     น้ำตกเจ อาหารอีสานรสเผ็ดเปรี้ยว เป็นอีกทางเลือกสำหรับคนอยากทานอาหารเจรสแซ่บ คอหมูย่างเจทำมาจากโปรตีนเกษตร  คลุกเคล้ากับผงซุปเห็ดหอมเจ และเครื่องปรุงน้ำตกจนออกมารสชาติกลมกล่อม หอมฉุย น่าลอง

ส่วนผสม น้ำตกเจ

        • โปรตีนเกษตรขนาดใหญ่ (แช่น้ำจนนุ่ม) 2 ชิ้น
        • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
        • ผงซุปเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
        • พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
        • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
        • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำตาลทราย 2  ช้อนชา
        • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
        • ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำน้ำตกเจ

        • 1. หมักโปรตีนเกษตรกับซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช ผงซุปเห็ดหอมเจ และพริกไทยดำบด พักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นนำไปย่างในกระทะจนหอม หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
        • 2. ผสมพริกป่น น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และข้าวคั่วเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่โปรตีนเกษตรที่ย่างไว้ และผักชีฝรั่งลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

5. พล่าเห็ดเจ

     อาหารตระกูลพล่า ทั้งพล่ากุ้ง พล่าหมู และพล่าปลา ช่วงเทศกาลเจกินไม่ได้แน่นอน ถ้าอย่างนั้นขอแนะนำพล่าเห็ดเจสูตรจากเฟซบุ๊ก โปรเห็ด เห็ดโดยโปร ใส่ทั้งเห็ดออรินจิและเห็ดเข็มทอง ได้รสชาติเปรี้ยวแซ่บสะใจจากน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกเผาเจ เกลือป่น และใบสะระแหน่ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ตะไคร้และใบมะกรูด เมื่อกินคำแรกเข้าไปแล้วจะวางช้อนไม่ลงเลยครับ

ส่วนผสม พล่าเห็ดเจ

        • เห็ดออรินจิหั่นเต๋า 
        • เห็ดเข็มทอง
        • ตะไคร้ซอย                                           
        • ใบมะกรูดหั่นฝอย   
        • พริกชี้ฟ้าแดงซอย
        • พริกชี้ฟ้าแห้งทอด
        • น้ำมะนาว
        • น้ำตาลทราย
        • พริกเผาเจ
        • เกลือป่น
        • ใบสะระแหน่

วิธีทำพล่าเห็ดเจ

        • 1. ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกเผาเจ และเกลือป่นลงในภาชนะ
        • 2. ใส่เห็ดออรินจิ (นำไปลวกก่อน ประมาณ 1 นาที) ลงไปแล้วเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเห็ดเข็มทองลวก (เห็ดเข็มทองลวกประมาณ 1 นาที ถ้าลวกนานเห็ดจะเหนียว)
        • 3. ใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้า และพริกชี้ฟ้าแห้งทอดลงไป เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

 

6. ยำเห็ดรวมเจ

     เอาใจสาว ๆ รักสุขภาพที่ต้องการทานอาหารเจด้วยเมนูยำเห็ดเจ นำเห็ดหลาย ๆ ชนิดมายำรวมกัน ทั้งเห็ดออรินจิ  เห็ดเข็มทอง และเห็ดชิเมจิขาว-ดำ ปรุงรสให้เผ็ดจี๊ด เปรี้ยวจ๊าด และเค็มเล็กน้อย เมื่อยำส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็จับหม่ำเลยครับ

ส่วนผสม ยำเห็ดเจ

        • เห็ดออรินจิ หั่นเฉียงเป็นชิ้นบาง 100 กรัม
        • เห็ดเข็มทอง ฉีกเป็นเส้น 100 กรัม
        • เห็ดชิเมจิขาว-ดำ 100 กรัม
        • ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน
        • หอมแดงซอย 1 หัว (ถ้ากินแบบเจ ไม่ต้องใส่)
        • แครอทซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
        • พริกขี้หนูสับหยาบ 5-10 เม็ด
        • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
        • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำเห็ดเจ

        • 1. ล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
        • 2. ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ (ตามชอบ) น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หอมแดง (ถ้ากินเจไม่ต้องใส่) และขึ้นฉ่ายซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
        • 3. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เห็ดทั้งหมดลงลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน

 

7. ลาบเจ

     เทศกาลกินเจไม่วันใดวันหนึ่งต้องมีลาบเจเป็นกับข้าวกับเขาบ้างล่ะ ส่วนผสมหลัก ๆ ที่นำมาทำลาบเจคือ โปรตีนเกษตรชนิดหมูสับ คลุกเคล้ากับเห็ดหูหนูดำ และเครื่องปรุงลาบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ข้าวคั่ว ทำเสร็จแล้วกินคู่กับผักสดแจ่มเลย

ส่วนผสม ลาบเจ

        • โปรตีนเกษตรชนิดหมูสับ (แช่น้ำจนนิ่ม) 1 ถ้วย
        • เห็ดหูหนูดำหั่นเป็นเส้น 100 กรัม
        • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
        • พริกป่น ปริมาณตามชอบ
        • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
        • ผักชีฝรั่งซอย
        • ใบสะระแหน่ 

วิธีทำลาบเจ

        • 1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่โปรตีนเกษตรที่แช่น้ำไว้ลงต้มจนสุก ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
        • 2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่นลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่โปรตีนเกษตรต้มสุก และเห็ดหูหนูดำลงเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

8. น้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ

     ช่วงกินเจมาทำน้ำพริกกินกันบ้างดีกว่ากับเมนูน้ำพริกเต้าหู้ยี้เจสูตรจาก คุณ Am Nicha เมนูนี้ใส่เต้าหู้ขาวและเต้าหู้ยี้ มีความเผ็ดจากพริกขี้หนู รสเปรี้ยวจากมะนาว และความหอมหวานจากน้ำตาลมะพร้าว กินอิ่มสบายท้อง

ส่วนผสม น้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ

        • เต้าหู้ขาว 1/2 ก้อน
        • เต้าหู้ยี้ห่อใบไผ่ 1 ก้อน
        • พริกขี้หนู 10 เม็ด
        • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
        • มะนาว 1 ลูก
        • มะเขือพวง 
        • ผักสดตามชอบ

วิธีทำน้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ

        • 1. ลวกเต้าหู้ขาวในน้ำเดือด หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 
        • 2. แกะเต้าหู้ยี้ออกจากใบไผ่ เอาพริกขี้หนูใส่ครกตำพอหยาบ ๆ ใส่เต้าหู้ยี้ลงไปบดให้ละเอียด ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยเต้าหู้ขาว 
        • 3. เติมน้ำของเต้าหู้ยี้ลงไป ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน บีบมะนาว ชิมรส ตกแต่งด้วยมะเขือพวง เพิ่มความสวยงาม

 

9. ต้มส้มเห็ดเจ

     อาหารเจเมนูต้ม ๆ นอกจากจะมีจับฉ่ายเจ หรือแกงจืดฟักเจแล้ว ยังมีเมนูต้มส้มเห็ดเจ จากนิตยสาร Foodstylist รสชาติ เปรี้ยว เค็ม และหวานกลมกล่อม มีกลิ่นสมุนไพร กินอิ่มสบายท้องเชียวล่ะ

ส่วนผสม ต้มส้มเห็ดเจ

        • น้ำสต๊อกเห็ดหอม 800 มิลลิลิตร
        • ข่าหั่นแว่น 10 แว่น
        • ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 3 ต้น
        • ขมิ้นสดปอกเปลือก 50 กรัม
        • ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
        • กะปิเจ 2 ช้อนชา
        • ซีอิ๊วขาว 
        • น้ำตาลทราย 
        • เห็ดนานาชนิดตามชอบ 200 กรัม
        • เต้าหู้โมเมน 1 กล่อง
        • ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
        • พริกสำหรับตกแต่ง
        • ผักไควาเระสำหรับตกแต่ง

วิธีทำต้มส้มเห็ดเจ

        • 1. ต้มน้ำสต๊อกเห็ดหอมให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และขมิ้น ต้มจนเดือด
        • 2. นำดอกกะหล่ำลงต้มจนนุ่ม เติมกะปิเจลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลชิมรสตามชอบ
        • 3. เติมเห็ด เต้าหู้ และใบมะกรูด ต้มต่อจนเดือด ปิดไฟ
        • 4. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยพริกและไควาเระให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ

 

10. ลาบเห็ดเจ

     เมนูลาบเต้าหู้เจก็ทำไปแล้ว คราวนี้ลองมาทำลาบเห็ดเจกันบ้าง ส่วนผสมหลัก ๆ คือ เห็ดตามชอบ และใส่เครื่องปรุงลาบเข้าไป เสิร์ฟคู่กับผักสด แค่นี้ก็ฟินไปอีกมื้อแล้วครับ

ส่วนผสม ลาบเห็ดเจ

        • เห็ดหูหนูดำ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 50 กรัม
        • เห็ดเข็มทอง (ฉีกเป็นเส้น) 50 กรัม
        • เห็ดออรินจิ (หั่นบาง ๆ) 50 กรัม
        • เห็ดหูหนูขาว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 50 กรัม
        • ซีอิ๊วขาว 
        • น้ำมะนาว  
        • น้ำตาลทราย  
        • พริกป่น 
        • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
        • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
        • พริกแห้งทอดกรอบ
        • ผักสดตามชอบ

วิธีทำลาบเห็ดเจ

        • 1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด นำเห็ดทั้งหมดลงลวกจนสุก (อย่าลวกนานเพราะเห็ดจะเละ) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
        • 2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่นลงในอ่างผสม คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่เห็ดที่ลวกไว้ลงเคล้าผสมให้เข้ากัน ตามด้วยข้าวคั่วและผักชีฝรั่งเป็นลำดับสุดท้าย เคล้าผสมจนเข้ากัน ตักใส่จาน แต่งด้วยพริกแห้งทอด และผัดสด พร้อมรับประทาน

 

11. คั่วกลิ้งเจ

     คั่วกลิ้งเจสูตรจาก คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เมนูอาหารเจนี้อาจคล้ายหมูสับมาก ๆ แต่ไม่ใช่นะครับ คือ โปรตีนเกษตรนั่นเอง พอเอาไปใส่พริกแกงคั่วกลิ้ง และกินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยโดนใจเลยล่ะ

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

        • ถั่วเน่า 1 แผ่น (หรือกะปิเจ) 
        • พริกแห้งแช่น้ำ 8-10 เม็ด
        • เกลือ
        • พริกไทยเม็ด
        • ข่าหั่นแว่นบาง ๆ 7 ชิ้น
        • ตะไคร้ซอย 3 ต้น
        • ผิวมะกรูดซอย
        • ขมิ้น 1 แง่ง (หรือขมิ้นผง)
        • โปรตีนเกษตรแช่ให้นุ่ม 1/2 ถุงใหญ่ 
        • น้ำเปล่า
        • ใบมะกรูดฝอย 
        • พริกไทยสด
        • เกลือสำหรับปรุงรส
        • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำน้ำพริกแกง

        • 1. นำถั่วเน่าไปปิ้งไฟให้หอม เตรียมไว้
        • 2. ตำพริกแห้ง เกลือ พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ปิดท้ายด้วยการหักถั่วเน่าที่ปิ้งไว้แล้วลงไป ใครมีกะปิเจใช้แทนก็ได้ 
        • 3. ผสมขมิ้นลงไปตำให้แหลก ตักขึ้นเตรียมไว้
        • 4. นำโปรตีนเกษตรเข้าเครื่องผสมอาหารปั่นให้คล้ายเนื้อหมูสับรวน 
        • 5. ใส่น้ำเปล่าลงในกระทะ ใส่น้ำพริกแกงลงไปต้มในน้ำ เคี่ยวสักพักให้กลิ่นเครื่องแกงหอม และถั่วเน่าละลาย 
        • 6. ใส่โปรตีนเกษตรลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปอีกนิด เพื่อให้เครื่องแกงละลายทั่วกัน คนให้ทั่วจนน้ำเริ่มแห้งแบบคั่วกลิ้ง
        • 7. ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว โรยใบมะกรูดฝอย และพริกไทยสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

12. ลาบทอดเจ

     อาหารเจรสจัดจ้านสุดแซ่บอย่างลาบทอดเจ จากนิตยสาร Foodstylist เป็นเมนูที่น่าลองทำสุด ๆ ใช้เผือกผสมกับมันฝรั่งแทนเนื้อสัตว์คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่าง ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วเจ รสชาติอร่อยเหลือเชื่อ 

ส่วนผสม ลาบทอดเจ

        • เผือกต้มสุกบด 1 ถ้วย
        • มันฝรั่งต้มสุกบด 1 ถ้วย
        • เห็ดหูหนูสีดำซอย 1/4 ถ้วย
        • เห็ดออรินจิสับหยาบ 1/2 ถ้วย
        • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
        • ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ช้อนโต๊ะ
        • เกลือ
        • พริกป่น 
        • แป้งชุบทอด
        • น้ำมันสำหรับทอด
        • ใบมะกรูดทอดกรอบ

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วเจ

        • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
        • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำเชื่อม 2 ช้อนชา
        • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
        • สะระแหน่
        • ผักชีใบเลื่อยซอย 

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

        • ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สำหรับรับประทานคู่กับลาบทอด

วิธีทำลาบทอดเจ

        • 1. ผสมเผือก มันฝรั่ง เห็ดหูหนู เห็ดออรินจิ ใบมะกรูด และผักชีใบเลื่อย จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น ชิมรสตามชอบ
        • 2. นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ผสมแป้งชุบทอดนำลงชุบ แล้วทอดจนเป็นสีทองกรอบ
        • 3. ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนเสิร์ฟโรยใบมะกรูดทอดกรอบ รับประทานกับน้ำจิ้มแจ่ว

 

     ว้าว หน้าตาดีทุกเมนูเลยสำหรับ 12 สูตรอาหารเจรสแซ่บ ต่อไปนี้ไม่ต้องกินอาหารเจรสชาติจืดชืดอีกต่อไป ชอบเมนูไหนก็ลงมือทำได้เลย ทำกินได้ทุกวันไม่ต้องรอให้ถึงเทศกาลกินเจหรอกจ้า