3 เทคนิคตกแต่งจานอาหารให้ดูน่าทานในสไตล์ญี่ปุ่น

     หลายๆคนเคยสงสัยกันไหม ว่าทำไมรูปภาพอาหารตามเว็บไซต์ญี่ปุ่นหรือตามนิตยสารญี่ปุ่นถึงดูดี ดูปริมาณเยอะ สีสันสวยงาม น่าทานไปหมด นอกจากมุมที่ถ่ายและการแต่งสีภาพแล้ว การจัดองค์ประกอบของอาหารและการจัดจานก็สำคัญเช่นกัน วันนี้เราก็ได้นำเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จากผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดจานอาหารมาบอกเล่าให้ได้รับชม ว่าจัดยังไงให้ดูเยอะ ดูสวย ดูน่าทาน เผื่อใครจะลองนำไปจัดทานที่บ้านเพื่อเพิ่มบรรยากาศให้มีกลิ่นอายแบบญี่ปุ่นๆ มีเคล็ดลับเพียงแค่ 3 ข้อเท่านั้น ไปดูกันเลย!!

 

อาหารจะน่าทานหรือไม่ ขึ้นอยู่กับการตกแต่ง

     อาหารจะน่าทานหรือไม่นั้น การตกแต่งหน้าตาอาหารสำคัญมาก หากหน้าตาอาหารดูสวยงาม ก็จะยิ่งรู้สึกว่าอาหารนั้นน่าอร่อยยิ่งขึ้น และเทคนิคที่จะมาแนะนำนั้นประกอบไปด้วย การเลือกวัตถุดิบ การเลือกจาน และวิธีการวางอาหาร ซึ่งก็เป็นเทคนิคที่ใช้เป็นประจำในร้านอาหารญี่ปุ่น

 

1. วัตถุดิบ 5 สี

     เวลาที่ตกแต่งจานอาหารนั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกสีวัตถุดิบ ปกติแล้วในเมนูนั้นจะต้องประกอบด้วยสีทั้งหมด 5 สี คือ แดง เหลือง เขียว ส้ม และขาว แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือแดง เหลือง และเขียว เป็น 3 สีที่ขาดไม่ได้ที่จะทำให้จานอาหารดูสวยงามที่สุด

1.1 รวมเครื่องเคียงกับอาหารประเภทซุปเข้าไปด้วย
     ยกตัวอย่างอาหารจานหลักอย่างแฮมเบิร์กหรือไก่คาราอาเกะ จะเป็นอาหารที่มีแต่โทนสีน้ำตาลใช่มั้ยละ แต่ถ้ารวมเอาเครื่องเคียงที่เป็นผักสีเขียว หรือพวกซุปรวมเข้าไปในเซ็ตด้วย ก็จะทำให้มีสีสันอื่น ๆ มากขึ้น

     ยกตัวอย่างการใช้สีในเครื่องเคียงกับซุป เช่น หากเครื่องเคียงคือผักโขมคลุกงา อาจจะมาคู่กับซุปที่มีสีแดงอย่างซุปมินิสโตรเน หรือหากมีผลไม้เป็นแอปเปิ้ล ก็คู่กับซุปสีเหลืองอย่างซุปฟักทอง หากเราจัดบาลานซ์ของสีในวัตถุดิบแต่ละอย่างได้อย่างพอดี จะทำให้เมนูอาหารดูน่าทานขึ้นอีกเป็นเท่าตัว!

 

1.2 วัตถุดิบไม่พอ สีจานช่วยได้

     สมมติว่าเราต้องการที่จะเพิ่มสีแดงลงไปในอาหาร แต่ก็นึกออกแค่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล สตรอว์เบอร์รี แล้วเผอิญว่าในบ้านกลับไม่มีวัตถุดิบเหล่านั้นสักอย่าง จะออกไปซื้อเพิ่มก็เปลืองเงิน สิ่งที่จะช่วยได้ก็คือ ใช้สีของภาชนะให้เป็นประโยชน์ บ้านไหนที่มีจาน ชาม ถ้วย หรือช้อนส้อมเยอะ ๆ หลาย ๆ สี หลาย ๆ แบบ ก็นำมาเสริมในเมนูอาหารได้เช่นกัน

2. การเลือกใช้ภาชนะ

     เทคนิคที่ 2 ที่ช่วยให้อาหารน่าทานยิ่งขึ้นคือการเลือกใช้จาน ชาม ถ้วย ในการใส่อาหาร

2.1 เลือกใช้จานใบเล็ก

     ทำไมถึงต้องเลือกใช้จานใบเล็ก ? เพราะการใช้จานที่ใหญ่เกินไป จะทำให้เหลือที่ว่างในจานอยู่เยอะ ซึ่งจะทำให้ดูโล่ง ดูไม่เต็ม การเลือกใช้จานชามไซส์ที่ค่อนข้างเล็ก ถึงแม้ปริมาณอาหารจริง ๆ จะไม่มาก แต่ถ้าใส่ลงไปแล้ว ก็จะทำให้ดูพูนขึ้นได้

     โดยส่วนมากแล้วจะใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 – 20 เซนติเมตร เป็นไซส์ที่กำลังพอดีที่จะช่วยให้อาหารดูพูนและดูน่าทานขึ้น

 

2.2 เลือกใช้ภาชนะสีเข้ม

     คนส่วนใหญ่มักจะคิดว่าจานสีขาวจะช่วยให้อาหารดูโดดเด่น แต่การใช้จานชามสีเข้มก็ช่วยให้อาหารโดดเด่นขึ้นได้เช่นกัน ยิ่งชามหรือถ้วยที่ใส่ผักกับผลไม้ ถ้ายิ่งใช้ภาชนะสีเข้ม ก็จะยิ่งตัดกับสีของผักผลไม้ได้ด้วย

3. เพิ่มมิติให้กับอาหาร

     มีวัตถุดิบแล้ว เลือกจานได้แล้ว มาถึงหัวใจสำคัญนั่นก็คือวิธีการตกแต่ง การที่จะให้อาหารยิ่งดูน่าทานขึ้นไปอีก ก็ต้องทำให้อาหารดูมีมิติ

     ยกตัวอย่างเช่น การวางกะหล่ำปลีลงไปให้พูน ๆ แล้ววางทงคัตสึให้เอียงอยู่บนกะหล่ำปลีเล็กน้อย ช่วยให้ทงคัตสึชิ้นนี้มีมิติมากขึ้น ดีกว่าที่จะวางแบนราบไปกับจาน

 

     หรือจะเป็นเมนูนิคุจากะ (สตูว์เนื้อกับมันฝรั่ง) ถ้าตักมันฝรั่งให้ขึ้นมากองข้างบนเยอะ ๆ ก็จะดูน่าอร่อยมากขึ้น 

 

     เป็นอย่างไรกันบ้านกับเทคนิคที่นำมาบอกเล่ากันในวันนี้ ลองนำไปจัดอาหารดูที่บ้านสิ เพียงแค่เทคนิคง่าย ๆ 3 ข้อ ก็ช่วยให้มื้ออาหารธรรมดา ๆ กลายเป็นอาหารที่ดูสวยงาม มีสีสัน มีมิติ ดูพูน ดูน่าทาน และได้บรรยากาศ กลิ่นอายแบบญี่ปุ่นๆ เพิ่มความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี ถ้าถ่ายรูปลงโซเชียล จะต้องมีคนกดไลค์กดเลิฟให้เยอะแน่นอน! ลองนำเทคนิคเหล่านี้ไปประยุกต์กับอาหารไทยกันดู คงน่าสนใจเลยไม่น้อย