5 ไอเทม อุปกรณ์ครัวญี่ปุ่น ที่เหล่าพ่อบ้าน-แม่บ้าน ห้ามพลาด!

     สำหรับพ่อบ้าน หรือแม่บ้านญี่ปุ่นที่รับหน้าที่ดูแลเรื่องอาหารการกินและจัดเตรียมข้าวกล่องหรือเบนโตะให้สมาชิกในครอบครัว อาวุธคู่กายที่ขาดไม่ได้ในการเข้าครัวทำอาหารนั้นเป็นของสำคัญที่ขาดไม่ได้ และอาหารญี่ปุ่นเองก็เป็นอาหารที่นับว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีเครื่องปรุงและอุปกรณ์หลายๆ อย่างที่มีความเฉพาะทางและอาจไม่สามารถเห็นได้ในครัวของชาติอื่นๆ

     ในคราวนี้ เราจะมาแนะนำ 5 ไอเทมอุปกรณ์คู่ครัวญี่ปุ่นที่มักพบเห็นได้บ่อยครั้ง สำหรับคนที่สนใจเรื่องการทำอาหารญี่ปุ่น ก็ไม่ควรพลาดอุปกรณ์จะช่วยทำให้การทำอาหารญี่ปุ่นนั้นง่ายขึ้น 

 

1. ที่ขูดหัวไชเท้า

     หัวไชเท้าเป็นส่วนประกอบที่มักเห็นได้ในอาหารญี่ปุ่นหลายๆ เมนู โดยเฉพาะ “หัวไชเท้าขูดฝอย” หรือ “โอโรชิ ไดคง” 「おろし大根」ที่มักจะปรากฏให้เห็นเป็นเครื่องเคียงเสิร์ฟคู่กับอาหาร เช่น ปลาย่าง เทมปุระ เป็นต้น ไว้รับประทานคู่กันเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้อาหารอร่อยมากขึ้น ซึ่งที่ขูดหัวไชเท้านั้นก็เป็นอุปกรณ์สำคัญชิ้นหนึ่งในครัวญี่ปุ่นเลยทีเดียว วิธีการใช้ก็ไม่ซับซ้อน เพียงแค่หั่นหัวไชเท้าเป็นแว่นๆ แล้วนำไปหมุนวนหรือขูดบนอุปกรณ์ที่มีใบมีดเล็กๆ ด้านบน

2. ที่ขูดวาซาบิ

     พูดถึงอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะซูชิ หลายๆ คนก็คงอดคิดถึงวาซาบิไม่ได้แน่นอน ต้นวาซาบิเป็นพืชในตระกูลเดียวกับผักกาด ซึ่งเราจะนำเอาส่วนลำต้นหรือเหง้าของต้นวาซาบิมาขูดใส่หรือจิ้มอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนคล้ายกับมัสตาร์ด ซึ่งจริงๆ แล้วในชีวิตประจำวันเรามักเห็นวาซาบิสำเร็จรูปแบบผงที่นำมาผสมน้ำกันเสียมากกว่า โดยวาซาบิสำเร็จรูปนี้จะมีราคาย่อมเยาและหาได้ทั่วไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่หากต้องการเข้าถึงรสชาติและกลิ่นหอมของวาซาบิแล้วล่ะก็ ก็สามารถนำเหง้าวาซาบิสดมาบดเพื่อรับประทานกับอาหารได้ โดยที่ขูดวาซาบิมีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่ที่ราคาย่อมเยาและสามารถหาซื้อได้ตามร้าน 100 เยน จนถึงอุปกรณ์ที่ทำจากหนังปลากระเบนที่ราคาเป็นหลักพันเลยทีเดียว

 

3. อุปกรณ์ทำข้าวปั้น

     ข้าวปั้นหรือ “โอนิกิริ” แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารคู่บ้านของคนญี่ปุ่นที่เราสามารถพบเห็นได้ทั่วไป คุณแม่บ้าน (หรือพ่อบ้าน) มักทำข้าวปั้นใส่ในข้าวกล่องเบนโตะให้ลูกๆ นำไปโรงเรียนหรือนำไปปิคนิคกับครอบครัวในช่วงวันหยุด ซึ่งไส้ของข้าวปั้นนั้นก็มีหลากหลาย ตั้งแต่เข้าปั้นที่ไม่มีไส้เลย ไส้ทูน่ามายองเนส ไส้หมู เป็นต้น รูปทรงข้าวปั้นที่นิยมกันมากคือรูปสามเหลี่ยม แต่การที่จะปั้นข้าวให้เป็นรูปสามเหลี่ยมที่สวยงามนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย การมีอุปกรณ์ช่วยในการทำข้าวปั้นจะทำให้เราสามารถทำเมนูนี้ออกมาได้สวยงามน่ารับประทานมากขึ้น อุปกรณ์ที่ว่านี้ก็ราคาไม่แพงและสามารถหาซื้อได้ตามร้าน 100 เยน แถมมีรูปแบบให้เลือกหลากหลาย ไม่ได้จำกัดอยู่ที่ทรงสามเหลี่ยมเท่านั้น

4. กระทะทำทามาโกะยากิ

     “ทามาโกะยากิ” 「玉子焼き」หรือไข่ม้วน เป็นอาหารคล้ายออมเล็ต (omelet) ของตะวันตก แต่จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากการใส่เครื่องปรุงคือ มิริน (เหล้าหวานสำหรับปรุงอาหาร) และดาชิ (น้ำซุปปรุงรสที่มักทำจากการต้มสาหร่ายคมบุกับปลาโอฝอยอบแห้ง) หลายคนอาจจะไม่รู้ว่ามีกระทะสำหรับใช้ทำ “ทามาโกะยากิ” หรือไข่ม้วนโดยเฉพาะ

     สำหรับกระทะสำหรับทำไข่ม้วน จริงๆ แล้วมีหลายรูปแบบและหลายขนาด แต่แบบที่นิยมกันจะเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดไม่ใหญ่มากนั้นถ้าเทียบกับกระทะที่ใช้ทำอาหารทั่วไป

 

5. ถาดใส่เส้นโซบะ

     โซบะ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอย่างหนึ่ง (เส้นโซบะมีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ ทำจากแป้งบักวีตและเส้นมักจะสีน้ำตาล สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น) การเสิร์ฟโซบะจริงๆ แล้วไม่ได้มีข้อกำหนดตายตัว แต่เรามักจะเห็นว่าโซบะแบบเย็นมักมาในรูปแบบของถาดที่ทำจากไม้ไผ่ มาพร้อมถ้วยเล็กๆ สำหรับใส่น้ำซุปที่ใช้รับประทานคู่กับเส้นโซบะ

     เป็นอย่างไรบ้างกับ 5 ไอเท็มคู่ครัวญี่ปุ่นที่แนะนำไปข้างต้น ถ้าใครสนใจจะลองทำอาหารญี่ปุ่นรับประทานเองที่บ้าน ตอนนี้อุปกรณ์หลายๆ ชิ้นก็สามารถหาซื้อได้ในบ้านเราแล้ว จะลองไปหาซื้อมาไว้ก็ดีเหมือนกัน